Икра из кабачков

Зимой, у кого нет сада-огорода, лучше переходить на консервированные запасы, потому как летом в овощах меньше всего нитратов. Предлагаю постой бабушкин рецепт кабачковой икры. Зимой вы оцените, какая это вкуснятина.  

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 кг кабачка
• 0.5 кг моркови
• 0.5 кг лука
• 1/2 банки томатного соуса
• 100-150 гр подсолнечного масла
• соль, перец, сахар - по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Овощи очистить от кожуры, порезать лук и обжарить на подсолнечном масле. Томатный соус также обжарить на подсолнечном масле.
Кабачки, морковь и обжаренный лук пропустить через мясорубку, добавить томатный соус, соль, перец, сахар по вкусу и кипятить в высокой кастрюле на среднем огне около часа. Разложить в стерилизованные банки. ГЛАВНОЕ - овощи можно не пропускать через мясорубку, а, например, измельчить в кухонном комбайне, вкус нисколько не ухудшится! Приятного аппетита!


Автор: Ирина ШИПУНОВА.