В уфимских школах появилось оборудование по производству молочных коктейлей

Представители уфимских СМИ сегодня ознакомились с организацией школьного питания на примере МБОУ «Лицей №5».

В лицее учатся 2229 школьников. Начальная школа питается в столовой всем составом, а вот учащиеся среднего и старшего звена – только на 60%. Остальные предпочитают буфет.

Питание в школах Уфы организуют муниципальные предприятия «Центр школьного и детского питания» (55 школ Демского, Кировского, Ленинского и Советского районов города), Комбинат школьного и детского питания «Спектр» (45 школ Калининского и Орджоникидзевского районов) и муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» (24 школы Октябрьского района).

В минувшем учебном году был полностью завершен переход работы пищеблоков на полуфабрикаты. Они изготавливаются с соблюдением высоких стандартов качества из натуральных продуктов и привозятся в школы, запакованные в вакуумные упаковки. Это позволяет избежать лишних контактов с пищей со стороны работников столовых.
- Под словом «полуфабрикаты» рядовой горожанин понимает именно готовую и замороженную еду. Но есть и второй вид – сырьевые полуфабрикаты, которые как раз и доставляются в большинство уфимских школ (это сырые, но очищенные и запакованные овощи, охлажденный гуляш, очищенная рыба и др.) Таким образом, работники столовых не касаются неочищенных продуктов, а работают сразу с полуфабрикатами, из которых в дальнейшем готовятся блюда, - пояснили в столичном муниципалитете.
- Есть школьные столовые полного производственного цикла, где имеются необходимые по нормам помещения для хранения, оборудование, холодильники. Это в основном новые школы и таких меньшинство. 80 процентов уфимских школьных столовых – доготовочные, куда мы доставляем сырьевые полуфабрикаты. Бывают и раздаточные столовые, куда привозится уже готовая еда, но таких в Уфе нет, - рассказал директор МУП «Центр школьного и детского питания» Уфы  Олег Стороженко.  

В новом учебном году в некоторых школах Уфы в школьное питание внедрены молочные коктейли из молока и мороженного. Специализированное оборудование было заранее установлено и апробировано. Есть такая установка и в лицее №5.

Также в школы Уфы внедряется пилотный проект «Диетические рационы питания», который основан на принципах щадящего питания и приготовления пищи – варка, запекание, приготовление на пару, в пароконвектомате.