И на халяль теперь есть ГОСТы

Все чаще на полках магазинов можно встретить продукцию со знаком «Халяль».

Многие с уверенностью приобретают такие продукты в надежде получить качественные мясо, колбасу, молоко или сгущенку. Но всегда ли производители соблюдают стандарты и не используют халяльную маркировку в качестве маркетингового хода?

Пенсионерка Зульфия Фаткуллина в одном из крупных супермаркетов внимательно изучает упаковку сосисок, на которых имеется крупный знак – «халяль». Свинины в составе нет, но имеется полный набор усилителей вкуса и добавок. Соответствует ли такая продукция стандарту «халяль» - большой вопрос. Пока Зульфия Амировна не решается на покупку и спешит к прилавкам с молочкой. Здесь также можно найти творог и кефир с надписью «халяль».

- Даже сами знаки везде разные, хочется верить, что производитель не обманывает нас. Но как это проверить? - сомневается уфимка.

Халяль - арабское слово, которое можно перевести как «дозволенное, разрешенное, законное». Чаще всего мы слышим его именно в контексте продуктов питания, и такая еда становится все более популярной даже среди людей, которые не считают себя религиозными.

- Халяль – это, прежде всего, безопасность, чистота, полезность для здоровья человека, отсутствие в продуктах питания вредных консервантов и добавок, соответствие требованиям срока годности и хранения, - отмечает руководитель Центра развития индустрии Халяль при Духовном управлении мусульман РБ и эксперт-аудитор международного стандарта Халяль Ильнур Мухаметзянов. - В пищевой промышленности в списке запрещенных ингредиентов не только свинина и ее производные (в производстве колбас в натуральной оболочке может использоваться кишки свиньи и других животных), но и другие продукты. По Корану нельзя употреблять в пищу мертвечину, мясо хищных животных (у кого есть клыки и когти). А также, например, кармин – красный краситель, который используется для создания специй и молочной продукции, соков, кондитерских и колбасных изделий. Делается эта популярная пищевая добавка из панциря самки насекомых под названием кошениль. Запрещен желатин, который делается из костей животных, заменить его в быту можно растительными загустителями. Нельзя называть товары «Халяль», если в составе есть маргарин животного происхождения, овощи и фрукты с ГМО тоже не пройдут.

Животные жиры также используются в производстве спичек (как клей) и туалетного мыла с глицерином. В Башкирии заменить такое мыло можно товаром, сертифицированным знаком «Халяль», произведенным в Казахстане, Малайзии, Индонезии, Турции, найти их можно в мусульманских магазинах.

Но как защитить от обмана рядового потребителя? Спорная ситуация сложилась с пельменями, которые реализуются под названием «Мусульманские». Зеленая этикетка с арабскими надписями должна привлечь покупателя. Но по факту оказалось, что продукция не является халяльной. Эксперты рекомендуют при покупке требовать у продавца сертификаты на продукцию халяль. А религиозные деятели подчеркивают, что с точки зрения шариата, если производитель указал «халяль», то взял ответственность на себя перед Всевышним. И нарушая стандарты, он совершает большой грех…

Чтобы навести порядок в этой сфере, в России в конце апреля аккредитован первый орган по сертификации продукции по стандартам Халяль. Кроме того, с 1 марта заработал первый ГОСТ Р 70405-2022 «Продукция и услуги халяль. Общие термины и определения».

- Сейчас в стране порядка 40 систем добровольной сертификации, и между ними нет единой системы и гаранта-контролера, который сможет сказать, что действительно все они соответствуют высоким требованиям халяль и контролируются, - говорит руководитель Росаккредитации Назарий Скрыпник. - И только теперь, по сути, выстраивается единая национальная система работы с халялем - через ГОСТы, государственную сертификацию продукции, аккредитацию этих органов сертификации и даже подготовку соответствующих специалистов.

ГОСТ Р 70401-2022 «Процессы производства пищевой продукции халяль. Общие требования к пищевой продукции халяль» – совсем новый, он будет введен в действие впервые с 1 июня. Устанавливаются общие требования к халяльной пищевой продукции, сырью, материалам, качеству и безопасности, документированию, контролю, идентификации и прослеживаемости процессов производства халяль.

- Утверждение первых стандартов халяль говорит о том, что в России создаётся национальная система стандартизации в этой области, целью которой является повышение качества продукции и услуг, развитие добросовестной конкурентоспособности продукции халяль российского производства и устранение технических барьеров в торговле, - подчеркивает руководитель национального Центра компетенций в области халяльной продукции и услуг при Роскачестве Марат Низамов.

…Тем временем Роскачество сертифицирует по стандартам «халяль» крупнейшие фабрики российских кондитеров, в том числе предприятия «Рот-Фронт» и концерна «Бабаевский». В предварительный перечень для сертификации войдут вафли, вафельные торты, конфеты «Коровка», «Рот Фронт» и «Наслаждение», а также темный и молочный шоколад «Бабаевский».

Альфия ИБРАГИМОВА.