Три рецепта весенних супов

Для поклонников здорового питания супы с первой зеленью становятся источником  вкусных витаминов

Так какой же он, настоящий весенний суп? Во-первых, поскольку главной весенней бедой является авитаминоз, наш идеальный суп должен насыщать полезными веществами, оказывая всестороннюю поддержку иммунитету. Доверяем эту работу таким ингредиентам, как чеснок, лимоны и зелень. Во-вторых, суп должен быть приготовлен из сезонных продуктов, поэтому ранней весной проще всего взять за крахмальную основу корнеплоды. В-третьих, поскольку температура за окном еще далеко не летняя, в суп стоит добавить и питательные компоненты — жирные сливки, сметану, макароны. Вот такая занимательная кухонная азбука!

1. Крем-суп из петрушки



Суп целиком из зелени — это кое-что новенькое! Сливки и куриный бульон добавят ему питательности, а тертый хрен придаст пикантность вкусу.

Ингредиенты:

Свежая петрушка - 4 пучка
Сливочное масло - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Куриный бульон- 4 стакана
Жирные сливки- 1 стакан
Сок целого лимона- 1 шт.
Свежий тертый хрен или руккола - по желанию

Способ приготовления:

В кастрюле среднего размера вскипятите воду и опустите туда на 0,5-1 минуту петрушку. Слейте воду и подержите петрушку в миске с ледяной водой еще минуту. Слейте воду еще раз, просушите и крупно нарежьте зелень, отложите в сторону.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте туда размятый чеснок, мелконарезанный лук, соль и перец. Готовьте, помешивая, 6 минут пока лук не станет мягким. Влейте бульон со сливками, доведите до кипения и тушите 15–20 минут. Затем добавьте туда петрушку и варите около 5 минут. Добавьте лимонный сок и переложите смесь в блендер. Пюрируйте до получения однородной массы, затем по желанию протрите суп через мелкое ситечко. Разлейте суп по мискам и украсьте свежим тертым хреном или пучком рукколы.


2. Суп с хлебом, чесноком и кинзой



Легкий витаминный супчик с насыщенным слегка острым вкусом и ароматом кинзы.

Ингредиенты:

Свежая кинза - 4 стакана
Чеснок - 7 зубчиков
Зеленый болгарский перец - 1 шт.
Острый перец - 1 шт., по желанию
Соль, перец- по вкусу
Оливковое масло - 0,5 стакана
Сухарики из белого хлеба - 200 г
Куриный бульон - 8 стаканов
Яйца - 4 шт.

Способ приготовления:

С помощью кухонного процессора измельчите кинзу, болгарский и острый перец, чеснок, соль и черный перец, затем добавьте оливковое масло и пюрируйте до состояния однородной смеси. Переложите половину полученной пасты в миску, добавьте сухарики и отложите в сторону.

На сковороде разогрейте оставшуюся пасту и тушите на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте бульон, хорошенько размешайте и доведите до кипения. В небольшой миске размешайте разбитые яйца и аккуратно влейте их в кипящую смесь, поварите 1 минуту. Смешайте горячую жидкость и пасту с сухарями, разлейте по тарелкам.


3. Суп с молодой крапивой



Ингредиенты
2 литра куриного бульона
Картофель — 200 г
Морковь — 50 г
Крапива — 200 г
Лук репчатый (зеленый) — 50 г
Сок лимонный (несколько капель)
Соль
Перец черный (молотый)
Яйцо куриное — 1 шт

В бульоне варим картофель, морковь. Крапиву обдать кипятком, промыть. Вместе с зеленым луком измельчить и добавить в суп вместе с черным перцем и лимонным соком. В кастрюлю можно положить вареное яйцо, порезанное кубиками, но можно яйцо слегка взбить и, помешивая, заправить им суп. Подаeм к столу со сметаной.
Автор: Юлия Пахомова