Ученые выяснили, что безглютеновая диета вредна для здоровья

Исследователи из Университета Иллинойса обнаружили, что у людей, придерживающихся безглютеновой диеты, повышены уровни мышьяка и ртути в организме.

Избыток этих веществ повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, неврологических проблем и онкологии.

Ученые проанализировали данные 7471 человека в возрасте от 6 до 80 лет. У добровольцев, которые придерживались безглютеновой диеты, уровни мышьяка в моче были повышены вдвое по сравнению с участниками, которые не отказывались от глютена. А уровни ртути в крови у людей на безглютеновой диете оказались на 70% выше.

Специалисты объясняют: для производства продуктов, не содержащих глютен, используется не пшеничная мука, а рисовая. Рис, как известно, может содержать токсичные вещества, в том числе мышьяк и ртуть из удобрений, почвы и воды.